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ワイナリーのご紹介

Winery:01 余市ワイナリー

Winery:02 ドメーヌタカヒコ

Winery:03 リタファーム&ワイナリー

Winery:04 ランセッカ

Winery:05 登醸造

Winery:06 ドメーヌ アツシ スズキ

Winery:07 平川ワイナリー

Winery:08 ドメーヌ・モン

Winery:09 ワイナリー夢の森

Winery:10 キャメルファーム

Winery:11 モンガク谷ワイナリー

Winery:12 ドメーヌユイ

Winery:13 OcciGabiワイナリー

Winery:since1975

余市ワイナリー 
前寺 雄宜
さん
住所
余市町黒川町1318番地
TEL
ワインショップ・ギャラリー&アトリエ 0135-21-6161

カフェ&ベーカリー 0135-22-3375

余市ワイナリーレストラン0135-23-2205
Web
http://yoichiwine.jp

  • Profile
昭和61年生まれ。余市ワイナリーの醸造担当。入社当時から現職に就く。同ワイナリーの製品担当は前寺さん含め8人。
前寺さん
  • 食とアートが楽しめるワインのテーマパーク
余市葡萄酒醸造所の敷地内にある余市ワイナリー。「余市ワイン」の醸造が始まったのは1974年。ワイン人気の高まりから余市ワインをより多くの人に楽しんでほしいとの思いで2011年にレストランやギャラリー&アトリエがオープンしました。
余市ワイン内装
  • 余市のぶどうを余市で仕込む。信頼関係が生み出す地ワイン
「自社農園と栽培契約を結ぶ余市町内の農家で生産されたぶどうを使用しています」と話すのは醸造担当の前寺さん。農家との“顔の見える信頼関係”も大切に、連絡を密に取りながらより質の高いぶどう造りに取り組みます。ときには畑に出向いて作業を手伝うことも。「大切に育てられたぶどうをおいしいワインにすることが私たちの務め」と語ります。
仕込み

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ピノ・ノワール、アルモノワール、ナイアガラ、キャンベルアーリー、ツヴァイゲルト・レーベ、ミュラー・トゥルガウ、ケルナー、デラウエア
栽培面積
生産本数
10万本/年
ラインナップ
樽熟ツヴァイゲルト・レーベ/ケルナーシュール・リー 他
購入方法
ワイナリー直営ショップにて販売。自社ウェブサイトのオンラインショップでも購入可能

おすすめの1本


樽熟ツヴァイゲルト・レーベ/720ml

「ツヴァイゲルト・レーベ」を古樽で約2年間熟成。ひと口目で複雑な味わいと樽香に驚き、華やかな余韻も楽しめます。

ワイン

Winery:since2010

ドメーヌタカヒコ 
曽我 貴彦
さん
住所
余市町登町1395番地
TEL
非公開
Web
http://www.takahiko.co.jp

  • Profile
長野県出身。ドメーヌ タカヒコ代表。ワイナリーの家に生まれ、栃木県のココ・ファームワイナリーでぶどう栽培と原料調達の責任者を務めた。2009年、余市町に移住、個人ワイナリーを設立。
ドメーヌタカヒコ
  • 全国から注目を集める小規模ワイナリー
余市町登地区で家族経営のワイナリー「ドメーヌタカヒコ」を営む曽我さんは、全国から注目を集める若手醸造家。国内のワイナリーで多くのワインを手がけたのち、ぶどう栽培の好適地として余市を選び移住。淡く繊細な味わいが、根強い人気を誇っています。
ドメーヌタカヒコ
  • 農夫としてつくるのは、風土を生かした自然なワイン
曽我さんのワインの特徴は、その品種と栽培方法へのこだわりにあります。「“醸造家”ではなく、“ヴィニョロン”(農夫)でいたい」という自身の哲学を体現するように、畑はビオロジックで管理され、栽培が難しいといわれる赤ワイン品種のピノ・ノワールのみを植えています。必要最低限の手入れで、手間暇かけてじっくりと丁寧に栽培。醸造においては除梗をせず、房ごと野生酵母で発酵し、酸化防止剤は「おまじない」に入れる程度。おり引きやろ過もせず、ストレスの少ない醸造方法です。「出汁文化で育った日本人の口に合うような、うま味と繊細さを持つワインが理想」と曽我さんは思いを語ります。
ドメーヌタカヒコ

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ピノ・ノワール
栽培面積
2.5ha
生産本数
1.3万本/年
ラインナップ
ナナツモリ ピノ・ノワール/ナナツモリ ブラン ド・ノワール 他
購入方法
直接販売はしておらず、余市町内、札幌市内や全国の一部酒販店で抽選販売。

おすすめの1本


ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール2016/750ml

淡い色合いで、優しい口当たりの中に芯の強さが感じられる1本。果実味とともに森のような香りが感じられます。

ドメーヌタカヒコ

Winery:since2013

リタファーム&ワイナリー 
菅原 由利子
さん
住所
余市町登町1824番地
TEL
非公開
Web
http://www.rita-farm.jp

  • Profile
余市町出身。フランス・シャンパーニュで6度の醸造を経験し、修業を積む。夫の誠人さんが設立したリタファーム&ワイナリーで活躍する女性醸造家。
リタファーム&ワイナリー
  • 日当たりのよい丘にたたずむ自然にこだわったワイナリー
菅原さんご夫妻が営むリタファーム&ワイナリーは、余市ワイン特区制度活用1号のワイナリーとして2013年に誕生。元々、ワインの輸入担当をしていた由利子さんは、飲んだ後に体調が悪くならないナチュールワインに出会い、自ら醸造を志しフランスで研修を受けました。
リタファーム&ワイナリー
  • 昔ながらの製法でつくる繊細な自然派ワイン
景色が良く日当たりの良い南斜面にある畑で、極力低農薬でぶどうを栽培する菅原さん。ぶどうの搾りかすに肥料用の酵母と余市湾で揚がる海産物の廃棄物を発酵させたものを堆肥として使用しています。丁寧に造られたワインは、味わいはもちろんご主人の誠人さんがデザインしたラベルも魅力的。現在も需要に対してワイン製造が追いつかない状況が続いています。2020年からは、クリーンな白色が印象的な建物内でカスタムクラッシュ(共同醸造所)としてワイナリー開業予定者のみならず個人のワイン愛好家の醸造委託もスタートしています。
リタファーム&ワイナリー

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ピノ・ノワール、シャルドネ、メルロー、ソーヴィニヨン・ブランなど
栽培面積
3ha
生産本数
3.5万本/年
ラインナップ
「風のヴィンヤード」「キュヴェ・リタ」ピノ・ノワール/シャルドネ/ソーヴィニョン・ブラン/メルロー 他
購入方法
ワイナリーのほか、道内酒販店にて取り扱い

おすすめの1本


「風のヴィンヤード」ソーヴィニヨン・ブラン2019/750ml

膨よかで芳醇な香りが特徴。海外での評価も高くパリのレストランでも採用されています。スモークサーモンや生ハムと相性抜群。

リタファーム&ワイナリー

Winery:since2020

ランセッカ 
山川 惇太郎
さん
住所
余市町登町612番地2
TEL
非公開
Web
http://lanseqqua.jp/

  • Profile
仁木町出身。北大大学院中退後、東京で自転車レーサーとして活動し、2015年余市に移住。16年から「ドメーヌ タカヒコ」で曽我さんの門下生として研修を開始し、18年に農地を取得してブドウ栽培を開始、2020年秋に醸造免許を取得しワイナリーとしてスタート。
  • 曽我さんの勧誘でワイン造りの道へ。西向きの畑で熟度の高いぶどうを栽培
奥様が農家として「ドメーヌ タカヒコ」にぶどうを卸していたことから、曽我さんにワイン造りを誘われてこの道へ進んだという山川さん。奥様と二人でぶどう・ワイン造りに励みます。西日が当たり熟度が増しやすいといわれる畑で、山川さんの好みという赤ワイン用ブドウ2種を中心に栽培。このぶどうを使ったワインは22年春頃にリリース予定です。
  • 造り手も飲み手も楽しめる「素直なワイン」を目指して
ワイナリー名は、楽しさを表現する「ラン」と山川さんが好きという冬の「雪華(セッカ)」を組み合わせた造語。「ワインを楽しみ、ワインを通じて誰かの幸せに貢献したい」と話すように、小難しいワインにならないよう、ブドウが持つおいしさを生かした「素直なワイン造り」を心がけているといいます。今年は近隣農家から仕入れたナイアガラを醸造し「お気軽お手軽」をコンセプトとした白のスパークリングワインをリリースしました。造り手にとっても楽しく、飲む人も楽しめる。そんな哲学を感じさせる山川さんのワイン造りに、多くの人が注目しています。

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ピノ・ノワール、ツヴァイゲルト・レーベ
栽培面積
2ha
生産本数
2600本/年
ラインナップ
ノボリコ・ノボリ2020
購入方法
直接販売はしておらず、全国の酒販店にて取り扱い。

おすすめの1本


ノボリコ・ノボリ2020/750ml

酸と少しの苦味のある軽めのスパークリング。トップにナイアガラの香りがあるが、サッパリとしている程度で梅っぽいニュアンスも。食卓の序盤やデザートにあすすめ。

Winery:since2014

登醸造 
小西 史明
さん
住所
余市町登町718番地
TEL
非公開
Web
http://www.noborijozo.com

  • Profile
秋田県出身。東京での会社員生活を経て、2009年余市町に移住。2年間の農家研修を経て、2011年より自社農園にてぶどう栽培を開始。2014年に醸造免許を取得。
登醸造
  • ツヴァイゲルトでロゼワイン造りに挑戦
畑のほとんどで栽培しているのがツヴァイゲルトという品種。1.5ha分は他のワイナリーに出荷され赤ワインになり、残り0.4ha分は自家醸造のロゼワインになります。毎年改良を続け、赤ワインのようにぶどうを全て漬け込む手法を取り入れたり、前回からはこてまでの中温発酵から低温発酵に切り替えるなど、挑戦し続けています。
登醸造
  • 野生酵母がつくる登醸造の味
「ツヴァイゲルトは放っておくと大きく粒の密着した房になることが多く、病気や塾度に大きく影響します。剪定、摘果、房づくりと栽培上の手間をかけている」とぶどう造りを語る小西さん。またワインの発酵には野生酵母を使用しており「野生酵母はその土地の土着のもので、株どころか種、属のレベルでも異なる酵母の集合体。そこから造られるワインは培養酵母によるものと比べ、成分的にも多様であることがデータでも示されています。そして土着の酵母たちが力を合わせて酒を造っている感じがいいですね」と微笑みます。ワイン造りへの情熱が、登醸造ならではの味につながっています。
登醸造

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ツヴァイゲルト・レーベ
栽培面積
1.9ha
生産本数
1500本/年
ラインナップ
セツナウタ
購入方法
全国の酒販店、飲食店にて販売

おすすめの1本


セツナウタ2018/750ml

黒ブドウのツヴァイゲルト種を原料に、ほぼ白ワインと同じ仕込み方で造ったロゼワイン。これまでよりも皮の漬け込みを増やし、イチゴの淡い香りの中にも渋みと苦みを感じさせる仕上がりとなっている。

登醸造+登醸造

Winery:since2015

ドメーヌ アツシ スズキ 
鈴木 淳之
さん
住所
余市町登町1731番地
TEL
非公開
Web
http://atsushi-suzuki.jp

  • Profile
札幌市出身。ワイン好きの奥様の影響でぶどう栽培に興味を持ち、2012年余市へ移住。「ドメーヌ タカヒコ」の曽我さんのもとで研修し、2015年にワイナリーをオープンした若手醸造家。
ドメーヌ アツシ スズキ
  • 札幌軟石の蔵を改装した小さな醸造所
余市町に移住後、ドメーヌ タカヒコのヴィンテージワインのおいしさに魅了された鈴木さんは、曽我さんのもとで研修を受け、2015年に自身のワイナリーをオープン。りんごの貯蔵庫だった札幌軟石の石蔵を醸造所に改装し、夫婦でワイン造りに取り組んでいます。
ドメーヌ アツシ スズキ
  • 自然派ワインで自分だけの味わいを求めて
鈴木さんが目指すのは、自身が好みという自然派ワイン。ぶどう栽培は科学農薬を極力使わないため、手入れから収穫まで手間がかかります。醸造においては、自然酵母で亜硫酸(酸化防止剤)添加を必要最低限に。発酵には合成樹脂タンクを使用し、古樽で熟成。おり引き作業もストレスをかけないよう、ポンプを使わず重力で行います。「手作業が多く、香りが変化しないよう管理が重要ですが、それを乗り越えたおいしさがあると思っています」と話す鈴木さん。今後は収穫量を増やすとともに、植え替えを行い新しい品種にも挑戦するとのこと。これからの取り組みに、注目が集まっています。
ドメーヌ アツシ スズキ

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ツヴァイゲルト・レーベ、ピノ・ノワール、ケルナー、ミュラー・トゥルガウ、バッカス
栽培面積
4.5ha
生産本数
2200本/年
ラインナップ
ヨイチロゼ 2017 他
購入方法
直接販売はしておらず、全国の酒販店にて取り扱い。

おすすめの1本


ヨイチロゼ 2017/750ml

白品種にツヴァイゲルト・レーベをブレンド。無ろ過のため薄く濁っており、素朴な味わいが楽しめます。ほどよく軽い口当たりで飲みやすく、テーブルワインとしてもおすすめ。

ドメーヌ アツシ スズキ

Winery:since2015

平川ワイナリー 
平川 敦雄
さん
住所
余市町沢町201番地
TEL
非公開
Web
http://hirakawawinery.jp/

  • Profile
東京都出身。平川ワイナリー代表取締役。東京農工大学農学部卒業後、フランス農水省の国家技術士教育機関SupAgroモンペリエにてDNO、技術士を取得。フランス各地の銘醸ワイナリーで修行し、2015年平川ワイナリーを設立。
平川ワイナリー
  • 余市西部地区の美しい南斜面にたたずむ醸造所
余市町西部を流れるヌッチ川沿い、日照条件に恵まれた南斜面で、高品質の白、ロゼ、赤、スパークリングワインと様々なタイプのワインを生み出しています。品種を超越した産地固有の味わいの表現を目指し、農業の現場からガストロノミーを追求。美食文化と共に歩んでゆける品質を目指しています。
平川ワイナリー
  • ローカルな区画の味わいを追求し日本の美食文化に寄り添うワイン造り
平川さんは、余市町で育ったケルナーは果実味やフレッシュ感が明確で、熟度や酸のレベルが高く、将来的に銘醸産地と評価されるに相応しい白ワインが造れると、その可能性を確信。その後、園地拡大と共にフランス系品種にも挑戦し、アロマポテンシャルやポリフェノールの熟度を考慮した栽培と醸造を行っています。またフランスで12年間、ぶどう栽培やワイン醸造の技術者として働いた平川さんは、同時に、南仏やアルザスのミシュラン三つ星店で国家認定のソムリエとして経験を積みました。現在も道内のレストランへのコンサルタントも務め、北海道の食材や料理文化と共に歩めるワインづくりを目指しています。
平川ワイナリー

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ケルナー、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・ブランなど
栽培面積
6ha
生産本数
3.5万本/年
ラインナップ
レスプリ/スゴンヴァン/アンティミテ 他
購入方法
酒販店にて取り扱い。(関連会社の平川ファームは直売所を有する)

おすすめの1本


平川ワイナリー ローブ2016年 / 750ml

芳醇な香りとなめらかな質感を持つ赤。平川ファーム最上部に位置する区画から優良年のみ生み出される。

平川ワイナリー

Winery:since2016

ドメーヌ・モン 
山中 敦生
さん
住所
余市町登町898番地
TEL
非公開
Web
https://domainemont.com

  • Profile
茨城県出身。スノーボードインストラクターの資格取得をきっかけに来道。冬はインストラクター、夏はレストランで働く中でワインに興味を持ち、ソムリエ資格を取得。ドメーヌ・タカヒコで2年間研修生として修業し、2016年9月にドメーヌ・モン設立。
ドメーヌモン
  • ドメーヌ・タカヒコで研鑽を積んだ若手醸造家の醸造所
山中さんは、ドメーヌ タカヒコさんのワインの味やワインへの考え方に感動し、2年間研修生として栽培と醸造を学んだのち、2016年に独立。ワイナリー名の「モン」とは、名字である山中の「山=モン(Mont)」、ワインボトルのエチケットにある家紋の「モン」、そして、ドメーヌ タカヒコさんの門を出たという「モン」を意味しています。
ドメーヌモン
  • 北海道の料理に合う「ピノ・グリ」で繊細なワインを作りたい
初年度の2016年から余市町登地区の農家さんから仕入れたナイアガラでスパークリングを醸造し手ごたえを感じつつも、自社ぶどうでの醸造を目指し毎年少しずつピノ・グリの畑を拡大。師匠である曽我さんにならい、自然の摂理を生かした畑作りを行い、除草剤や化学肥料、化学農薬を使わずに栽培しています。発酵は野生酵母を使用し、できるだけストレスのない方法での醸造にこだわっているといいます。現在では約5,000本の植樹を終え、2019年に自園ピノ・グリのワインをリリースしました。「日本人の繊細な口に合うような、繊細なワインを造りたい」と話す山中さん。今後のリリースに期待が高まります。
ドメーヌモン

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ピノ・グリ
栽培面積
1.6ha
生産本数
1万本/年
ラインナップ
ドングリ/モンペ 他
購入方法
直接販売はしておらず、全国の酒販店にて取り扱い

おすすめの1本


ドングリ/750ml

あんずのようなフルーティーな香り。北海道らしい優しい酸があります。うまみと余韻の長さが特徴で、日本食によく合います。

ドメーヌモン ドングリ

Winery:since2016

ワイナリー夢の森 
大下 聡
さん
住所
余市郡余市町豊丘町59番地3
TEL
0135-48-5736
Web
http://winery-yumenomori.com/

  • Profile
余市町出身。中学校の教員として勤務後、奥様とともに同町の「夢の森幼稚園」を設立。子どもたちへの保育環境の提供を目的に畑を購入し、さまざまな果物を栽培。その中でワイン造りに着目し、2016年10月にワイナリー夢の森を設立。
ワイナリー夢の森
  • 子どもたちと一緒につくる幼稚園運営のワイナリー
余市町の子どもたちが通う「夢の森幼稚園」。同幼稚園では自然環境を活かした教育を行っており、約3㏊の畑で、セーベル、ケルナー、ピノ・ノワールといったワイン用ぶどうのほか、プルーンやリンゴ、ナシも栽培。子どもたちは栽培から収穫までの過程を間近で見たり、実際にぶどうを足で踏んでつぶすといった作業を通じて、自然の営みについて学んでいます。
ワイナリー夢の森
  • 大人になったこどもたちに自社醸造のワインを渡すのが夢
同園理事長を務める大下さんはもともと農家生まれということもあり、ぶどうの栽培よりも醸造の方が難しいとのことですが、近隣のワイナリーにアドバイスを求めながら、スタッフとともに醸造方法や味わいについて研鑽を積んでいます。清潔さを第一に、ステンレスタンクを使い、できるだけ酸化防止剤を入れないで自然な状態で醸造することを心がけているといいます。「自家醸造したぶどうで作ったワインを卒園式の時に子どもたちにプレゼントして、大人になったら子どもたちに飲んでもらうのが夢」と語る大下さん。幼稚園理事長と醸造家の双方の顔を持つ大下さんの挑戦から目が離せません。
ワイナリー夢の森

ワイナリーデータ


主な醸造品種
セーベル、ケルナー、ピノノワール
栽培面積
1.3ha(生食用ぶどうも含む)
生産本数
2200本/年
ラインナップ
セーベル/ケルナー/ルイスベーマー/ピノ・ノワール
購入方法
ホームページによる注文販売、余市町内の商店・観光所にて販売。

おすすめの1本


ケルナー2019/750ml

天候にも恵まれ、辛口でフルーティーな仕上がりに。飲みやすく、日本料理・魚料理に合います。

ワイナリー夢の森

Winery:since2017

キャメルファームワイナリー 
伊藤 愛さん
さん
住所
余市町登町1408番地
TEL
0120-934-210(お客様相談室)
Web
https://camelfarm.co.jp

  • Profile
(株)キャメル珈琲に入社後、カルディコーヒーファームの店長やエリアマネージャーを経て2014年に設立したワイナリー事業に志願し現在に至る。
キャメルファーム
  • 知恵と技術を受け継ぎ余市でスタートした新たな挑戦
余市で40年以上前から醸造用品種のぶどう栽培を手がけてきた藤本毅さんから栽培技術や知恵を受け継ぎ、2014年に会社設立、2017年には畑に併設する醸造所が完成し自社畑自社醸造のワイン造りを行っています。
キャメル
  • 100年続くワイナリーを目指して世界に評価されるワイン造りへの挑戦
イタリアの伝統製法や最新技術を導入したワイン造りに取り組んでいます。余市の冷涼な風土が育てたブドウの豊かな酸を活かして瓶内二次方式、シャルマ方式により主力のスパークリングワインを仕上げています。収穫にはグループ内の社内制度に応募して選ばれたカルディコーヒーファームのスタッフが常駐。多くの人手により理想の状態でぶどう収穫ができるほか、「肌で感じたその思いは、お客様にもつながっていく」と伊藤さんは言います。2020年にはピノ・ノワールが世界的なコンペティションでゴールドメダルを受賞。人にも環境にもやさしいワイン造りへの挑戦は、100年先を見据えた持続可能な農家を目指してこれからも続きます。
キャメル樽

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ピノ・ノワール、シャルドネ、ケルナー、ブラウフレンキッシュ、レジェント
栽培面積
13.5ha
生産本数
約10万本/年
ラインナップ
ピノ・ノワール プライベートリザーブ2018/キャメル ブリュット メドド トラディショナル ブラン・ド・ノワール2015/レガミ ブリュット2019
購入方法
中根酒店様、馬場商店様

おすすめの1本


レガミ ブリュット2019/750ml

すっきりとした辛口のスパークリングワイン(白)。細やかな泡立ちとほど良く心地の良い酸、シトラスのような爽やかな味わいが特徴。

キャメルワイン

Winery:since2018

モンガク谷ワイナリー 
木原 茂明
さん
住所
余市町登町1982番地1
TEL
0135-22-1533
Web
https://mongakuwinery.com

  • Profile
東京都出身。北海道大学を卒業後、都内の商社に勤務。田舎暮らしにあこがれて、2012年に余市町へ移住。循環型農業を目指す中で地元の生産者との出会いをきっかけにワイン醸造へ。
  • 循環型農業の実現を目指し余市への移住からスタート
木原さんは循環型農業を目指し、奥さまと二人の子どもを連れて入植しました。当初は放牧豚で生ハムを造ろうと考えていましたが、地元の人たちと話す中で、ぶどう畑を造ることになったといいます。「余市の魅力はなんと言っても人ではないでしょうか。出会いがあったから、今、こうしてこの地でワインを造っています」と木原さんは話します。
  • 困難を乗り越え、ぶどうを収穫。混醸でこの畑ならではの味わい
当初は無農薬・無肥料でぶどうを栽培し、3年で1500本の苗を植樹するも、殆どが上手く育たず。「周囲からは植え直しを勧められましたが、一緒に苦労してきたぶどうの樹を畑から引き抜くことはできませんでした」。その後、減農薬、自家調合准肥の使用で持ち直し、初収穫したぶどうを手に岩見沢の10Rワイナリーまで通い、醸造の技術を学びました。2018年産から札幌軟石の蔵を再利用した半地下式醸造所で自家醸造を開始。畑に異なる品種を植え(混植)、複数のぶどうを一緒に醸造(混醸)する「フィールドブレンド」のスタイルに特化していることが大きな特徴。「絶景を眺めながら、自家製の生ハムとワインが楽しめる場所にしたい」と木原さんは将来の夢を語ります。

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ピノ・ノワール、ピノタージュ、シャルドネ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴェルツトラミネール
栽培面積
2ha
生産本数
12,000本/年
ラインナップ
モンガク谷2019杤(とち)、栢(はく)、楢(なら)、桧(ひのき)
購入方法
全国の取扱酒販店で購入可能。

おすすめの1本


モンガク谷2019杤/750ml

7割以上をピノ・ノワールが占める白ワイン。ぶどうをプレスする段階からブレンドし、複雑さと綺麗な酸が特徴です。

Winery:since2020

ドメーヌユイ 
杉山 哲哉、彩
さん
住所
余市町登町812番地
TEL
非公開
Web
http://domaineyui.jp/

  • Profile
埼玉県出身の哲哉さんと栃木県出身の彩さんご夫妻は、進学先の北海道大学で出会い結婚。一度は本州に戻るも北海道の魅力を思い出し、ワイン造りと余市の可能性を感じて移住。2020年秋に醸造免許を取得しワイナリーとしてスタート。
  • 大好きな北海道に家族で戻り新規ワイナリーとして出発
「大学時代を過ごした大好きな北海道で、大好きなワインを造りたい」。そんな思いで杉山さん夫婦が東京から余市に移住したのは2017年。農地を取得後、畑作りと並行して余市町内やニュージーランドのワイナリーで研修し、20年秋に醸造免許を取得しました。ユイとは「結(ゆい)」からとったもので、仲間との絆や助け合いの心を大切にしたい思いから命名しました。
  • 2つの畑のぶどうを生かし持ち味を生かしたワイン造りを
自園の畑を区画で分け、先代から受け継いだ畑「ファームT」では、生食用ぶどう中心、自分たちで新たに植樹した畑「ファームA」ではワイン用ぶどうを中心に栽培している杉山さん。エチケットにもその畑の形の名前が入っており、どこの区画でとれたぶどうを用いているかがわかります。数年間は「T」シリーズのみ、3年後に自社ワイン用ぶどうを使ったものを予定しています。「うちのワインは繊細な香りとなめらかな口当たりが特徴。余市の気候を生かしたぶどうでおいしいワインを届けたいですね」と話す杉山さん。新規のぶどう専用種だけでなく、古くから余市に植っている生食用ぶどうにも力を入れており、今後が期待されています。

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・グリ、キャンベル、デラウエア、ポートランドなど
栽培面積
5.7ha
生産本数
18000本/年
ラインナップ
T4 2018キャンベルアーリー、T2 2018ポートランド
購入方法
全国の取扱酒販店にて取り扱い。

おすすめの1本


T2 PORTLAND 2019/750ml

無農薬で栽培した自園のポートランド、デラウエア、キャンベル3種を野生酵母で醸造し、ブレンドしたロゼスパークリング。亜硫酸不使用。華やかな香りとフレッシュな酸が特徴。

Winery:since2013

OcciGabi(オチガビ)ワイナリー 
落 希一郎・雅美
さん
住所
余市町山田町635番地
TEL
0135-48-6163
Web
http://www.occigabi.net

  • Profile
代表取締役の雅美さんと専務取締役の希一郎さん。希一郎さんは西ドイツ国立ワイン学校卒業。帰国後北海道や長野県でワイナリー造りに携わり、1992年新潟にCaved'Occiワイナリーを設立。雅美さんは米国石油大手のエクソン・モービルに20年在籍。結婚を機に2013年OcciGabiWineryを設立。
OcciGabi(オチガビ)ワイナリー
  • 来た、見た、味わった!
20世紀末から今世紀初頭にかけて輩出した世界中のワイナリー群を「モダン・ワイナリー」と呼びます。その共通の特徴はまずアトラクティブな建て物と地下の醸造施設。それら建造物はゆったりとした庭園で囲み、更に大きなぶどう畑で包み込みます。あとは視界の及ぶところ、すべて緑の森林や遠い山並み。決して大げさではなく、ひとつずつのワイナリーがランドスケープ(景観)を作り上げてゆくのです。代表例はカリフォルニア州ナパのワイナリー群。ワイン造りが単なるぶどう造り農家から数段飛躍して、グリーン・ツーリズムや地域環境美化運動の旗手の役割を果たさなければならなくなりました。我が国でその代表例が新潟Cave d'Occiと余市OcciGabiです。ナパを御存知の方がおいでになったら、「あら、ここにもナパがある」と思われること必定です。2,000年前のユリウス・カエサルなら「来た、見た、味わった」、ナパの創業者ロバート・モンダヴィなら「ここに暫(しば)しとどまりて、どうかぶどうの伸びる音に耳を傾けて下さい」ということでしょう。

ワイナリーデータ


主な醸造品種
ゲヴェルツトラミナー、ムスカテラー、ピノグリ、シャルドネ、アコロン、ピノ・ノワール、カベルネ・クービン、カベルネ・ミトス、カベルネ・ドルサ、パラースなど
栽培面積
7ha
生産本数
7万本/年
ラインナップ
上記品種別にすべて。但しカベルネ3種とパラースは混合して「キュベ・カベルネ」として製品化しています。
購入方法

おすすめの1本


ご希望によりすべて試飲出来ます。それぞれ特徴がありますので、ご試飲の上お客様が御評価下さい。

OcciGabi(オチガビ)ワイナリー OcciGabi(オチガビ)ワイナリー